专访帕洛美城堡女庄主玛尔丹·卡泽纳弗

摘要： 帕洛美城堡是专访庄主泽纳法国波尔多上梅多克产区的驰名中级酒庄之一，庄主玛尔丹·卡泽纳弗受邀碰头红酒天下网，帕洛并接受专访。美城玛 ABSTRACT： Invited by Wine-World.com,堡女 Paloumey’s Owner Martine Cazeneuve give an interview with Wine-World.com.

帕洛美城堡（Chateau Paloumey）是法国波尔多上梅多克产区的驰名中级酒庄之一，在中国国内颇受追捧。专访庄主泽纳在2014年Vinexpo香港展会停止后，帕洛帕洛美城堡庄主玛尔丹·卡泽纳弗（Martine Cazeneuve）受邀碰头红酒天下网，美城玛并接受专访。堡女

问：您在1975年从波尔多低级商务学院结业后处置了一段光阴的专访庄主泽纳经济学教学使命，而您如今处置葡萄酒行业已经有多少十年了，帕洛当时是美城玛甚么实力让您残缺投身于葡萄酒行业的？

　　答：是的，结业之后我简直处置了一段光阴的堡女经济学教学，那时实际上我也同时经营着一家在布拉伊丘（Cote de Blaye）的专访庄主泽纳小酒庄，这个小酒庄惟独7公顷。帕洛我的美城玛怙恃原本便是处置葡萄酒行业的，这首选对于我有很紧张的影响。其次我并不知足于所经营的小酒庄，以是我想在波尔多左岸追寻一个更大的酒庄，我喜爱赤霞珠为主的葡萄酒，以是在找到了适宜的酒庄之后，我就投身于葡萄酒行业之中了。

　　问：帕洛美城堡葡萄酒在中国国内颇为受招待，那末帕洛美城堡事实有甚么配合之处，让其在中级酒庄中锋铓毕露呢？

　　答：说到配合之处，我感应最次若是在品质的操作上，而这其中我要提及的是咱们的酿酒师丹尼尔·洛斯（Daniel Llose），他在波尔多以及其余产区都酿造过颇为优异的葡萄酒，搜罗靓茨伯酒庄（Chateau Lynch Bages）、碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Baron）等。从我开始接手帕洛美城堡以来，丹尼尔·洛斯就不断予以我强盛的反对于，我想这是除了葡萄园的风土以及严厉的葡萄筛选之外，保障葡萄酒品质中一个颇为紧张的因素。

　　问：2009年份的葡萄酒，梅洛葡萄的混酿比例高达49%，这理当算是所有年份的葡萄酒之中梅洛所占的比例最高，这是由于昔时的赤霞珠葡萄品质欠好吗？

　　答：差距年份的葡萄品质会有确定的差距，这个是家喻户晓的。2009年对于波尔多来说是一个颇为优异的年份，葡萄酒之中各个种类的混酿比例，是由酿酒师抉择的，梅洛的混酿比力之以是这么高，正是昔时梅洛葡萄颇为优异的展现，并非由于赤霞珠的品质欠好。

　　问：今世技术的睁开，对于帕洛美城堡葡萄酒品质的后退有甚么辅助吗？

　　答：这是确定的，帕洛美城堡的酿造团队也在运用今世技术妨碍不断试验以及立异，这势必最终提升咱们葡萄酒的品质，好比酒庄如今所试验的立异之举便是试验让酒精发酵以及苹果酸乳酸发酵同时妨碍。

(责任编辑：焦点)